Витаминно-измерительное
Mar. 22nd, 2023 12:42 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dzzВ пору весеннего гиповитаминоза после долгой пасмурной зимы пошёл в википедию посмотреть, почём про витамины.
Выяснилось забавное: из пищевых продуктов максимальное количество витамина D содержится в рыбъем жире (200-300 мкг/100г). Дневная норма для взрослого человека - порядка 600 мкг. Т.е. для восполнения дефицита нужно ежедневно выпивать 200-300г рыбъего жира при условии полной утилизации искомого вещества пищеварительной системой.
В общем, что бы там ни думали сторонники естественнного пополнения витаминных запасов, таблетки эффективнее.
Кстати, по-любому, выходит, что рыбий жир в дорогих миллиграммовых капсулах - вообще ни о чём.
Выяснилось забавное: из пищевых продуктов максимальное количество витамина D содержится в рыбъем жире (200-300 мкг/100г). Дневная норма для взрослого человека - порядка 600 мкг. Т.е. для восполнения дефицита нужно ежедневно выпивать 200-300г рыбъего жира при условии полной утилизации искомого вещества пищеварительной системой.
В общем, что бы там ни думали сторонники естественнного пополнения витаминных запасов, таблетки эффективнее.
Кстати, по-любому, выходит, что рыбий жир в дорогих миллиграммовых капсулах - вообще ни о чём.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-03-22 09:56 am (UTC)Ну, обычно приводят рекомендуемую дневную дозу и отдельно — содержание в продуктах. При этом не учитывается, сколько чего ты уже получаешь с дневной пищей, ибо выяснить это затруднительно. С учётом того, что дневной рацион вести порядка килограмма-полутора, обычно здоровому человеку при полноценом питании витаминов хватает.
no subject
Date: 2023-03-22 10:05 am (UTC)Мне смутно подозревается, что там еще сложнее. Некоторые витамины, сами по себе, очень нежные и легко распадающиеся вещества. Скажем, витамин С вообще долго не живет, и в большинстве магазинных фруктов его и близко нет, даже в апельсинах.
А кушаем мы не сами витамины, часто, а про-витамины — т.е. вещества, из которых витамины легко синтезируются то ли бактериями в нашем ЖКТ, то ли уже в нашем собственном организме. Так вот кто знает, из чего еще там на самом деле мы умеем синтезировать эти витамины. Может там в ход идут сочетания продуктов, по отдельности в которых никаких про-витаминов нет. И микрофлора, опять же, у всех слегка разная.
То есть иначе у меня в голове не укладывается, как это с одной стороны витамин С легко распадается при нагревании и в вареном компоте его уже нифига нет, но при этом питание приготовленным мясом (а сырое ест ведь крайне мало кто) вполне достаточно для профилактики цинги.
no subject
Date: 2023-03-22 10:13 am (UTC)Ну, полная биохимическая модель организма до сих пор не построена, мы даже точный состав биоты определить не можем, всё время что-то новое находится.
Приходится полагаться на анализ содержания веществ в крови (чего никто не делает без медицинских показаний, т.к. нужно понимать, что искать) и метод проб и ошибок.
no subject
Date: 2023-03-22 10:23 am (UTC)> питание приготовленным мясом (а сырое ест ведь крайне мало кто) вполне достаточно для профилактики цинги
Готовить можно по-разному, к примеру, солонина времён "доконсервного" флотского рациона от цинги не спасала. Разрушение аскорбиновой кислоты в растворе — процесс небыстрый, вероятно, мясо обычно готовится быстрее компота.
no subject
Date: 2023-03-22 10:30 am (UTC)Возможно, я слегка утрировал насчет компота. Кстати, я знаю, что распадается все-таки не мгновенно, поэтому мы компот из мороженых ягод вообще стараемся не кипятить особо — только вода начала бурлить, выключаем и остужаем, настаивается теплый пару часов.
Кстати, посмотрел содержание витамина С в разных продуктах — почему-то я думал, что в квашеной капусте его больше, чем в свежей, оказалось что меньше (неудивительно, если подумать), и той квашеной капусты надо прямо дофига лопать, чтобы восполнить дневную норму, как и клюкву, кстати.
Да лимоны-апельсины тоже — совсем не одну дольку там нужно, а примерно так 200-300 грамм в день, немало (если каждый день).
А вот где неожиданно много — в черной смородине. Это радует, потому что ее можно заготовить может даже и побольше, чем клюквы, а при заморозке он сохраняется, как пишут, отлично.
no subject
Date: 2023-03-22 12:38 pm (UTC)А ещё больше — в шиповнике. В облепихе и сладком перце — столько же, сколько в смородине приблизительно. Апельсины даже рядом не стояли.
no subject
Date: 2023-03-22 12:49 pm (UTC)Ну не буду же я есть сырой шиповник.
А при температуре он разлагается.
no subject
Date: 2023-03-22 11:05 am (UTC)Просто в таблетку поливитаминку кладут этого С раз в 5 больше чем надо. На случай если при неправильном хранении часть рассосется
no subject
Date: 2023-03-22 11:08 am (UTC)Про таблетки как раз нет никаких вопросов. Я про дневные нормы и сопоставление их с содержанием в пище.