dzz | (no subject)

Entry tags:

knives,
sharpening

(no subject)

Внезапно купил себе самурайские водяные точильные камни (зерно 1000 и 3000) и насадку на нож для заточки под 15 градусов. Как смог, восстановил режущую кромку любимого ножа-сантоку, теперь он режет бумажный лист как масло.

Процесс заточки - это ТАКОЙ КАЙФ ;)

Крайне медитативное занятие. Струя воды, вжик-вжик, и так - много раз.

Заодно прошёл по поверхности грубого абразива плоскостью мыльного камня. Два-три движения - и грань блестит.

P.S. Нужно будет докупить более грубые камни (200-400) для приведения кромок к нужному углу.

Flat | Top-Level Comments Only

А напальчники на руке - следствие заточки множества ножей новыми точильными камнями?:)

Это не я в кадре, а мастер какой-то ;)

Слушай, а тебя это вжик-вжик, сам звук, совсем не напрягает? Или он у японских крутых камней другой?

Так его почти неслышно - камень мягкий и в воде постоянно.
Получается звук, больше похожий на шорох карандаша по шершавой бумаге.

Ха, клево. Добавлю их в вишлист:)

О да. Хорошие ножики на таком камне мне удавалось доводить до буквально бритвенной остроты. Жаль, долгое это занятие.

^^^ это был я.

Ну, тебе, как японскому ресторатору, такое надо уметь в обязательном порядке ;)))

Ну да, как, эээ, бывшему таковому.
И занятие медитативное, что да, то да :)

Э... а что с ресторацией-то? Я думал, процветаете...

О, я, похоже, в ЖЖ этот момент не отразил, а о других местах ты не в курсе.

Теперь мы живём в г. Нью-Йорке. Работаю я в конторе на букву g, хотя я там всего лишь контрактор. Жена нигде пока не работает, виза этого не разрешает.

Ресторан пришлось продать. И мы почти продали его, как хитрые не знаю кто вмешались, и ресторану не продлили срок аренды помещения. Попытки выяснить утыкались в самый верх гор. администрации :( Так что ресторан пришлось ликвидировать, оборудование спешно продать (пора было уже лететь).

Как-то так.

О как ;)

Действительно, не знал. С переездом.
Как тебе компания g изнутри?

А предпренимательство украинское, я смотрю, не сильно от российского отличается по способам отъёма денег.

Спасибо :)

Компания "g" изнутри разнообразна и весела. Похожа несколько на компанию "я" :) Кормят хорошо, опять же :)

Что до предпринимательства — если б дело было в отъёме денег, я бы хоть понял. А так на ровном месте сломали, как я понял, только ради помещения.

> разнообразна и весела

А что делаешь?

Я тут, устав порядком от биллинга, занялся DWH-строительством и задачками очистки данных.

Делаю пока всякую подсобную мелочь. Мониторинг уже готовой живой системы. Глядишь, что-нибудь про её внутренности пойму.

Дим, привет
Скинь координаты, где покупал. Присматриваю себе

ТЦ "Фестиваль" на Мичуринском, магазин ножей Kasumi на 1 этаже.

Вот такое ещё есть: http://www.kenma.ru/

спс

Flat | Top-Level Comments Only